【花膠vs 桃膠 出處大不同 】

【花膠vs 桃膠 出處大不同 】

桃膠與花膠雖同屬補品,性質上卻有分別。

花膠是魚肚,而桃膠卻是桃樹的樹脂。(延伸閱讀:花膠vs 桃膠 出處大不同 (上篇))

花膠是魚肚,即是從魚腹取出的魚鰾,上等花膠多由鳘魚肚製成,一隻頂級白花膠,高達數十萬,價值不菲。

花膠一向是女士養顏佳品,皆因含有豐富膠原蛋白( 骨膠原)。膠原蛋白形同支架,在皮膚中負責支撐和承托,如皮膚中的膠原蛋白不斷消耗、流失,皮膚就會下垂,產生皺紋。女士在懷孕或坐月期間以花膠補身,可長胎不長肉,生產後能保持身形不變,所以花膠備受女士熱捧

發花膠方法

發花膠比發桃膠容易,不需特別的技巧,重點是細心與留意時間。首先找一個乾淨的盆,注意不可以有油,否則花膠容易變臭。

將花膠放入盆中,用冷水浸過面,一日換兩次水,浸泡時間因應花膠的厚薄、大小而不同。一般尺寸的花膠,浸兩日就可以了。

夏天浸花膠緊記放入雪櫃,否則容易變壞。

食用方法

將已浸軟的花膠加2-3片薑片,放入滾水中煲5 -10 分鐘,當花膠變軟就可熄火焗15 分鐘,打開蓋便可看到花膠變大了。

如果喜歡爽口的,可將花膠再過一過冷水﹔想口感比較軟滑的,可任其放在熱水中慢慢冷卻。將花膠分成一份份,放入雪櫃備用,煲湯或燜煮時直接拿出來即可。

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以下介紹一款滋養補虛潤澤皮膚的花膠金腿花菇雞湯。

 

製法:

1. 花菇去蒂,洗凈待用。

2. 雞洗凈,去皮去油,雞腳去指甲,一起放入涼水中,大火滾3-5分鐘,然後將水倒掉,沖洗乾淨。

3. 將所有材料入鍋,加入適量清水,大火煮開後轉細火煲1.5- 2小時。

4. 出鍋前下鹽調味即可。

*花菇可切塊或者表面劃上十字,更入味

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