撈起黃金菜

新年菜式講究意頭，就好像「撈起」，原名「撈起魚生」，有「風生水起」、「愈撈愈旺」的意思。然而，市面上的魚生質素參差，早前更有報導指部分三文魚魚生含有寄生蟲，不宜生食。因此，我們設計了一款素食版的「撈起」，以三種同樣含豐富蛋白質的食用菌：蟲草花、姬松菇、金菇來取代魚生，再配搭色彩鮮艷的紅蘿蔔、青瓜、西芹等蔬菜，紅紅綠綠，拌以具有獨特香氣的羅勒葉做成的意式青醬，更開胃更可口！