汀姐養生 - 台灣潮飲冷泡茶

汀姐養生 - 台灣潮飲冷泡茶
香港人有兩大熱門旅行地點：日本與台灣。這兩個地方近年不約而同興起喝冷泡茶。
冷泡意思是將茶葉放在凍水內泡。最近到台北旅行，發現當地開了不少冷泡茶店，我看見不少年輕人光顧，也看見年紀相近的店員泡著各款不同口味的綠茶、紅茶、花茶，現泡現喝，把傳統的喝茶文化打進新一代的世界。

我在台灣見到的冷泡茶有兩種，第一種是直接把茶葉泡在冷開水內，第二種是將茶葉放在紫砂壺內，用熱水泡一會兒馬上把茶倒在放滿冰塊的量器內，再倒入膠樽飲用。
第一種冷泡茶方法，其實頗為反傳統，因為在我們的觀念中，茶必須熱飲，用沸水焗，茶葉才出味，就如廣東人上茶樓最強調「水滾茶靚」。

那到底冷泡茶對身體有益嗎？
冷泡茶的理論是因為泡茶的水溫低，茶的內含物質釋出十分緩慢，帶甜味的氨基酸分子會先溶出，而苦澀的茶鹼比較慢釋出，故茶味能夠保持清香甘甜。

相對於熱茶，冷泡茶中有益成分例如維他命、兒茶素及茶多酚也不容易破壞，而這些成分對清除腸道宿便有幫助。

自製冷泡茶當然很方便，只要買得到礦泉水，將茶葉放入半小時後，就可以飲用。冷泡茶的關鍵在於挑選合適的茶葉，葉片要容易展開、發酵程度較低的清香型茶葉比較合適，例如烏龍茶、綠茶或者龍井等等。

運動前將茶葉放在瓶中，運動後就可以用清甜的冷泡茶解渴、補充水分。要注意的是，為了保證衛生，冷泡茶超過24小時就不適宜飲用了。

<杜淑貞撰文之汀姐養生系列>
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