汀姐養生 - 手作坊桑椹醬

汀姐養生 - 手作坊桑椹醬
多謝台灣朋友送我一瓶桑椹果醬，瓶上寫著「樸食手作坊」，是手作果醬，全天然、不添加，當然抱有期望。結果把瓶蓋一揭開，撲鼻而來的酸甜桑椹味，一顆顆完整的桑椹果子，入口有如吞進新鮮的桑椹，果味濃鬱，連一向不喜歡果醬的我，趕緊拿出麵包塗上厚厚的一層桑椹果醬。

桑樹在中國、台灣、日本都有種植，桑椹（Mulberry）是桑樹的果實，每年的四月，樹上的桑椹由綠色轉成紫紅色，樹上熟的桑椹味道最好，可惜桑椹盛產的時間很短，只有1-2個月，農夫們將桑樹新鮮的果實摘下來，製成桑椹果醬就可以保存很長時間。

當造的季節在街市也可以買到一籃籃的桑椹，紫紅色的桑椹含有豐富的花青素，有強大的抗氧化能力可以延緩衰老，豐富的鐵質可以補氣養血、養顏美容，還可以提高免疫力，最適合各位愛美的女士。桑椹很難保存，輕輕擠壓，表皮就會刮破，流出紅色的汁液，而且很容易就會變質，挑選的時候要特別注意，要揀選外表完整的果實。

除了桑椹，桑樹的葉子也是寶。桑葉是蠶寶寶的專有食物，江南地區出產的名貴絲綢，就是用這種蠶吐出的絲編織而成。

古代醫書記載，桑葉性寒、味甘、苦，可以疏風散熱、清肝明目，經常用於治療風熱感冒，桑菊飲就是其中一個經典的傳統配方。日本人也很善用桑葉，不但在泡菜中加入桑葉，還用桑葉配製減脂纖體的十六茶飲品，深受年青人歡迎。

而桑樹的根和樹皮也可以入藥，藥名叫桑白皮。中醫認為，桑白皮有清肺熱、止咳平喘，利尿祛水腫的作用，會用來治療肝火旺盛引起的高血壓。而科學研究發現，桑白皮的萃取液含有豐富的黃酮素，可以抗炎、鎮痛，還有降血糖、降血壓的作用。