汀姐養生 - 春分做咩好?

汀姐養生 - 春分做咩好?
食春菜飲春湯
有無玩過一個遊戲，取隻雞蛋，放在枱上，看誰的雞蛋能一直站立著不倒下來誰就贏。

今年春分在3月21日，立雞蛋正是以往傳統民間流行的小玩意。 俗語話「春分秋分晝夜平分」，在一年中，只有春分、秋分兩天是太陽直射赤道，晝夜長短相等。 春分是草木生長萌芽期，人體血液也正處於旺盛時期，春分有「食春菜、飲春湯」的習俗。所謂的春菜就是我們所講的莧菜，在春分這天，用春菜與魚片一同「滾湯」，就是「春湯」。 莧菜有祛濕清熱的功效，含有多種維他命、礦物質和豐富的鐵質，尤其是紅莧菜，可以促進鐵質的吸收，有助血液的製造，促進血液循環。莧菜魚片湯可以清熱利尿、解毒透疹、益氣養胃，十分適合春天全家人一齊飲，煮法也十分簡單，30分鐘就可以完成。
 
材料:
1. 莧菜 12兩
2. 鯇魚片 10兩
3. 蒜頭 1粒
4. 油 少許
5. 鹽 少許
6. 薑 少許
魚片醃料:

1. 蛋白 一隻
2. 粟粉 1茶匙
3. 油 1茶匙
4. 鹽 少許

製法:
1. 把莧菜洗淨，瀝乾水份，切成段，莖和葉分開放置。
2. 魚片用醃料拌勻，蒜頭拍扁，備用。
3. 先將莧菜的莖放入煲中煮至軟身，再加莧菜葉及蒜頭與薑。
4. 將醃好的魚片加入煲中。
5. 煮滾後，加鹽調味，即成。

溫馨提示：
1.可以在湯中加入皮蛋碎或鹹蛋碎增加風味。
2. 如果用紅莧菜煮湯，湯會變成紫紅色，這是正常現象，不用擔心。
3. 如果買到的莧菜太老，撕去硬莖外皮口感會更軟滑。