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【食物營養】一圖拆解「米家族」(下篇)

大家都說食白飯易肥,其實罪魁禍未必是碗飯,餸菜又煎又炸大魚大肉,為了令自己食得心安理得,配上紅米飯、糙米飯就覺得消除了罪惡感,根本是自欺欺人。
上集介紹了碾白程度由多至少的稻米如何分別。今集再與大家介紹米家族其他親戚。
(延伸閱讀:【食物營養】一圖拆解「米家族」上篇)

「米家族」的親戚
小米
功效﹕健脾胃、降胃火、滋養腎氣、養心安神
適合﹕產後、病後體虛、腹瀉、反胃人士
注意:因小米容易發霉,儲存時應注意乾燥,不宜久放。

糯米
功效﹕溫脾暖胃、益氣止瀉、防尿頻
適合﹕產後、病後
注意:因其黏性較大,不易消化,腸胃較弱或易脹氣者應避免;發燒、 咳嗽、痰黏稠者應少吃。

黑米 (長壽米)
功效:抗衰老
適合﹕養顏美容、便秘、肥胖者
注意:磷含量高,腎功能不佳者宜少吃

紫米 (黑糯米)
功效:滋陰補腎、溫補養血、抗衰老
適合﹕產婦坐月、女性補血、男性保護攝護腺
注意:與糯米相同