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【食物營養】實用!收藏一圖了解各種薑的療效 (下篇)

冬天要驅寒,首選必定是薑。上篇同大家了解咗種薑的療效,今次講解餘下種國外用薑的功效。(延伸閱讀:【實用!收藏一圖了解各種薑的療效(上篇)】)

各種薑的療效
生薑醬:日本人常用的食材,如生薑飯、生薑燒肉。

將生薑磨碎,加入蜂蜜和紅糖,製成生薑醬保存起來。

喝茶時,加少許到紅茶中,對於肩膀痠痛、風濕等疾病有很好的防治作用。

除了薑皮泡腳,也可將生薑磨汁擠入熱水中,每天堅持泡腳,可促進足部血液循環,提高身體免疫能力。


薑黃:有活血行氣、通經止痛的作用。薑黃含有豐富的薑黃素(Curcumin),具有抗菌及預防血液凝塊的功能,可以保護心腦血管,還可以促進幹細胞生長成神經細胞,修補腦部損傷,預防腦退化症。


子薑:有開胃、止嘔、發汗的功效。子薑辣度最溫和,口感爽脆,配皮蛋或炒菠蘿雞柳味道最適宜。
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DIY醃酸子薑方法
醃製材料
酸梅(搗碎)4粒、鹽1茶匙、糖10兩、汕頭醇白米醋(1斤裝)1支
1.    子薑1.5斤,去皮洗淨切薄片,用鹽搽勻。
2.    放在陽光底下,如窗台位置曬至太陽下山,期間需翻轉面數次。
3.    用清水把鹽分洗淨,再次風乾子薑。
4.    將醃料煮滾,放入薑片,浸2星期自然會變成粉紅色子薑片。
提提你: 若醃料放涼才放入子薑片,浸兩星期後子薑仍然會是自然淡黃色。


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